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二谈蛋壳颜色

发布时间:2018-09-27 浏览量:299

引起禽蛋颜色千差万别的仅有三种色素:胆绿素、胆绿素锌螯合物,原卟啉IX。这些色素由红细胞在肝脏中降解所形成。原卟啉IX形成黄色、粉红色、浅红色、淡黄色或褐色;而胆绿素及其锌螯合物将引起蓝色和绿色。

5-氨基乙酰丙酸(5-aminolevulinic acid ALA)是生物合成卟啉,叶绿素、亚铁血红素和维生素B12等四吡咯化合物的共同前体物质,广泛存在于微生物、植物和动物细胞中。

自然界中,动物、植物和微生物均可产生ALA,ALA生物合成主要依靠碳四途径,有琥珀酰CoA和甘氨酸在ALA合成酶的作用下缩合生成ALA。碳四途径的限制性酶是ALA合成酶,以磷酸吡哆醛作为辅酶催化琥珀酰CoA和甘氨酸的缩合反应。

蛋壳颜色当品种基因组确定后,可简化为四吡咯化合物的合成降解。从合成方面看,充分供应琥珀酸、甘氨酸、维生素B6可以促进改善蛋壳颜色。从降解方面看,给鸡充分供含叶绿素丰富的青绿饲料,如苜蓿草、松针粉等,也可迅速改善蛋壳颜色。


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